京都・長岡京で京たけのこを販売する
「いせき筍ファーム」です。
いせき筍ファームのたけのこは、徹底的に管理された畑で大切に育てられています。
平地に整備されたたけのこ畑は、雑草が一本も見当たらないほど丁寧に手入れされています。
これは、草が自然に生えないのではなく、1年を通じて手をかけ続けることで、高品質な京白子たけのこを育てている証です。
こだわりの掘り取り方法
京白子たけのこは、掘り取りの方法も重要です。
たけのこは地表に出てしまうと、日光を浴びて光合成を始め、えぐみが増してしまいます。
そのため、たけのこの穂先が作る地面のひび割れを見極め、一本ずつ手作業で傷をつけないよう慎重に掘り上げます。
美しい姿を保ったまま収穫するためには熟練の技が必要で、一日に掘り取れる量には限りがあります。
しかし、その手間を惜しまないからこそ、えぐみが少なく、色白で美しい京白子たけのこが収穫できるのです。
たけのこは鮮度が命
たけのこは掘り上げた瞬間から、掘り取られた刺激や光によって、えぐみ成分が増加します。
だからこそ、できるだけ早く湯がいてお召し上がりいただくのが理想です。
スーパーやデパートでは味わえない、
掘りたてのたけのこをすぐにお客様のもとへお届けできるのは、直売店ならではの強み。
いせき筍ファーム自慢の新鮮なたけのこを、ぜひご賞味ください。
